Madridde açılan ilk ticari işletmenin bir taberna olduğu düşünülüyor. 14. yüzyıla Plaza Mayor ile Plaza de la Villa’nın çevresinde 50’nin üzerinde taberna vardı. Bundan iki yüzyıl sonra kentteki taberna’ların sayısı 800 civarı. Ancak, 19. yüzyılın ilk yarısında ortaya çıkan klasik taberna’lardan yaklaşık yüzü bugüne ulaşabilmiştir. Hepsinin kendine has özellikleri olsa da, çinko bir tezgahı olan oyma ahşap bar, barın üzerinde büyük bir saat ve yine barın üzerindeki çeşmeden akan suyla soğutulan şarap şişeleri gibi unsurları tüm taberna’larda görebilirsiniz. Masaların üzeri genellikle mermer olan bu mekanlarda, ön cephede ya da duvarlarda seramik karolar dikkat çeker.
Bazı Tabernalar Çok Güzel..
La Bola : Kırmızı tonların hakim olduğu 200 yıllık bir taberna.
Restaurante Botin : 1725 yılından beri hizmet veriyor.Geleneksel mutfaktan bir çok lezzet var.
Taberna Antonio Sanchez : Lavapies’te matador bir ailenin mekanı. 200 yıllık.
Bodega La Ardosa : Goya’nın bazı resimlerini sattığı popüler taberna 200 yıllık geçmişiyle dikkate değer. Sunduğu kaliteli biralar ve şarapların yanı sıra mekanın tapa menüsü de oldukça başarılı.
Taberna de Angel Sierra : 1897 yılında açılan bir taberna. Dokusunu en iyi koruyan taberna.
Viva Madrid : Seramik işçiliği gerçekten harika olan farklı bir taberna.
Casa Curro Taberna : Yeni bir taberna ama eski dokuya uygun yapılmış. Tavsiye edilir.
